На Октоберфесте одно дело уверенно – все пьют немецкое лагерное пиво. В Германии его называют Октоберфестбир, и в этой семье немецких лагерей есть два типа: темный, с богатым солодовым основанием Мерцен и светлый, более горьковатый Фестбир. Какое пиво пьют на Октоберфесте?
Вкус Октоберфест-пива
Пиво на Октоберфесте сродни более вкусной версии американских легких лагерей, таких как Bud Light или Miller Light. По сравнению с теми водянистыми лагерями, Октоберфестбир имеет больше солодового и хмельного вкуса.
Мерцен: Вкус традиции
Янтарные Октоберфестбири, называемые Мерценами, обладают вкусом обжаренного хлеба, напоминающим вкус гигантских мягких брецелей, которые вы видите вокруг Мюнхена. Они заканчиваются сухими с приятным количеством горечи, сбалансирующей вкус. Вкус солода может быть богатым и хлебным, но пиво никогда не кажется тяжелым или сиропистым. Они все еще варятся в Мюнхене, но их не подают на самом фестивале, хотя в сезон Октоберфеста вы сможете найти Мерцены в барах и ресторанах по всему городу.
Фестбирь: Вкус света и горечи
Золотые лагеря, которые наливаются в самой палатке Октоберфеста в Мюнхене, имеют больше вкуса свежезапеченного хлеба от солода, иногда напоминающего рыхлые булочки для ужина. Они имеют больше мягких травяных и травяных ноток от хмеля, чем мерцены. Эти золотые пива также заканчиваются гораздо хуже, чем Bud Light, но не так горько, как хмелевой IPA.
Любое пиво, которое вы получите в палатке Октоберфеста, легко пьется и обладает невероятно мягким вкусом, поэтому его подают в больших однолитровых стаканах! Легко выпить так много этого традиционного германского лагеря. Даже если легко выпить кружку за кружкой, будьте осторожны! Это пиво обычно имеет крепость свыше 6% об., сильнее, чем большинство других лагерей. Октоберфест Аугустинера – это пиво с крепостью 6,3%, но оно смакует так же легко, как и любой другой лагерь.
Все Октоберфест-пива должны быть варены в Мюнхене.
На официальном фестивале Октоберфеста могут подавать пиво только шесть пивоварен. Традиция утверждает, что для того чтобы его можно было наливать на территории фестиваля (также называется Визн), пиво должно быть вареным в Мюнхене. Шесть пивоварен это Пауланер, Аугустинер, Гофброй, Левенброй, Хакер-Пшорр и Шпатен.
Разновидности Октоберфест-пива
Каждая из шести пивоварен празднует фестиваль своим способом, украшая свои палатки в определенных цветах и варя особые виды пива для фестиваля. Некоторые пивоварни приносят как Мерцен, так и Фестбирь, в то время как другие пивоваренные делают только Мерцен или только Фестбирь. К примеру, Пауленер варит свое Октоберфест-пиво (Фестбир) и Октоберфест Мерцен (традиционный Мерценбир). Однако Пауленер подает только свой светлый золотой фестиваль в своей палатке.
Эволюция вкуса Октоберфестбирей
Сначала пивовары варили Мерцены в конце весны (обычно в марте, месяц, который они получили свое название!) и держали их в холодном подвале в жаркое лето, поскольку при высоких температурах невозможно было варить пиво. Когда пиво выходило из подвала, чтобы пить в сентябре, большинство аромата хмеля исчезло. Это означало, что чистые лагеря смаковали как редкий хлебный корж (в лучшем случае!) с балансирующей горечью и очень слабым вкусом хмеля.
Однако технологии улучшились! Современные холодильники сделали варку возможной ежегодно, и лагеря не нуждаются в длительном хранении на лето. Кроме того, фестиваль "Октоберфест" также изменился. Пока фестиваль стал акцентировать внимание на еде и пиве, пивовары начали понимать, что есть небольшая проблема со своим пивом – оно было слишком тяжелым! Люди с животами, полными жареного Мерцена, покупали меньше пива. Для решения этой проблемы в 1970-х Пауленер выпустил золотое пиво для Октоберфеста. Он все еще обладал вкусом высококачественного немецкого солода, но был менее насыщенным, чем янтарные лагеря прошлых фестивалей. При этом увеличилась горечь, что сделало пиво более пригодным для питья.
К 1990-м годам многовкусные Мерцены полностью вышли из моды среди немцев. Теперь вместо жареных лагерей пивовары стали варить золотое пиво, которое подавалось свежим и имело немного травяных, травяных ноток. Все шесть палаток подают именно эту версию, и это Фестбирь, который вы видите в гигантских кружках Октоберфеста сегодня!
Типы стаканов на Октоберфесте
Во время фестиваля Октоберфест вы увидите яркие золотые Фестбири, наполняющие однолитровые кружки. Официантки в палатках Октоберфеста носят свои узнаваемые дирндлы, унося 10-15 однолитровых кружек. Эти стаканы прибавляют более 50 фунтов в ее руках! Литр пива весит около 2,25 фунта, добавьте еще 3 фунта за массивный пивной стакан, и вы имеете серьезную физическую активность.
Однако один литр – это достаточно большой объем порции, и не каждый готов выпить полную массу. Несмотря на то, что однолитровый размер традиционный, на фестивале теперь можно найти половинные кружки. Это означает больше работы для персонала, который должен принести вам еще один стакан пива, но поменьше веса при его переноске.
Вилли Бехер и другие стаканы
Еще одним распространенным стаканом в Германии является стакан Вилли Бехера, обычно содержащий 500 мл, но есть и меньшие размеры. В Вилли Бехер подают как Мерцены, так и Фестбири, а также многие другие немецкие лагеря, такие как Шварцбир и Геллес.
До 1893 г. на Октоберфесте использовали традиционные «Штайнкруг». Эти однолитровые пивные сосуды были даже более тяжелыми, чем стаканы, поскольку они изготовлялись из каменной или глиняной глины. Эти "Штайнкруг" являются источником термина "штейн", который мы используем сегодня. Это очень смешно, учитывая, что "Штайнкруг" буквально означает "каменную кружку", и ничего каменного в современных стаканах!
Как выбираете Октоберфест-пиво – это дело вкуса и предпочтений. Выбираете ли вы Мерцен с его богатым хлебным вкусом, или выбираете Фестбирь с большей горечью и легкостью, вам понравится праздник Октоберфеста даже больше, зная, какое пиво вам нравится.
Автор этих обзоров - эксперт в сфере пива, вина и закусок для пива. Он имеет многолетний опыт потребления и исследования разных сортов пива и вина, а также умение подбирать к ним самые вкусные закуски. Благодаря своей глубокой экспертизе он способен проанализировать различные аспекты напитков и пищи, такие как вкус, аромат, текстура и взаимодействие между ними.
