Пиво "Bock" — це не просто слово, що додається до назв численних сортів пива. Це назва древнього стилю пивоваріння, що виник у місті Ейнбек у Німеччині. Вперше зварене у 14 столітті як ель, bock стало лагерем після появи дріжджів для лагерів у Німеччині. Сьогодні ми знаємо багато різновидів bock, але головне, що потрібно пам'ятати: bock = міцне пиво.
Основні характеристики стилю Bock
Колір: Від мідного до багатого коричневого Міцність (ABV): 5.5%-7.5% Приклади на ринку: Shiner Bock, Samuel Adams Winter Lager, Anchor Bock Beer
Традиційний bock — це солодове, міцне пиво, яке з'явилося в регіоні Ейнбек багато століть тому. Зміни у технологіях пивоваріння не змогли змінити суть bock, який з часом перетворився з елю в лагер. Мюнхенський та віденський солоди грають ключову роль, створюючи солодкий, майже смажений смак з нотами тосту та карамелі. Хміль у цьому стилі виконує лише підтримуючу роль, балансуючи солодкість.
Основні характеристики стилю Doppelbock
Колір: Від глибокого золотого до дуже темного коричневого Міцність (ABV): 7%-11% Приклади на ринку: Paulaner Salvator Doppelbock, Troegs Troegenator Doppelbock, Spaten Optimator, Bell’s Consecrator Doppelbock Doppelbock, що перекладається як "подвійний bock", був створений монахами ордену Пауланер у 17 столітті. Цей стиль відрізняється особливо високою солодовістю та міцністю. Doppelbocks можуть бути світлими або темними, залежно від використаного солоду. Смакові нотки включають тост, карамель, ірис, чорнослив та шоколад у темних варіантах.
Основні характеристики стилю Maibock/Helles Bock
Колір: Глибоке золото Міцність (ABV): 6%-8% Приклади на ринку: Hofbräu Maibock, Smuttynose Maibock, Einbecker Mai-Ur-Bock Maibock або Helles Bock — це світліший варіант bock. Завдяки використанню світлішого пільзненського солоду та солодів Munich і Vienna, Maibock має світліший колір та більшу гіркоту від благородних сортів хмелю. Це пиво традиційно асоціюється з весною в Німеччині через його легший профіль.
Основні характеристики стилю Eisbock
Колір: Від рубінового до дуже темного коричневого Міцність (ABV): 9%-15% Приклади на ринку: Schneider Aventinus Weizen-Eisbock, Kulmbacher Reichelbräu Eisbock, Redhook Eisbock 28 Eisbock, або "льодовий bock", виготовляється шляхом заморожування пива до початку кристалізації води, що дозволяє зосередити смак, тіло та алкоголь. Завдяки цьому процесу, в Eisbock відчувається велика присутність солоду, який балансується високим вмістом алкоголю.
Ці різновиди bock пива є свідченням багатовікової німецької пивоварної майстерності, кожен з яких має унікальний характер та історію. Відкриття для себе смаків bock, doppelbock, maibock, та eisbock пропонує захоплюючу подорож через час і традиції, що поєднує минуле з сучасністю у кожному ковтку.
Автор цих оглядів є експертом у сфері пива, вина та закусок для пива. Він має багаторічний досвід споживання та дослідження різних сортів пива та вина, а також вміння добирати до них найсмачніші закуски. Завдяки своїй глибокій експертизі, він здатний проаналізувати різні аспекти напоїв і їжі, такі як смак, аромат, текстура та взаємодія між ними.
