Квадрюпель, також відомий як quad, представляє собою величне траппістське пиво верхнього бродіння з міцністю від 9% до 13%. Цей бельгійський стиль вражає своєю насиченою темною барвою, яка надає напою червонуватий відтінок, повнотою смаку, багатим фруктовим букетом і приємною кремовою текстурою.
Історія і Традиції
Квадрюпель несе в собі багату історію, пов'язану з 11 монастирями, де воно вариться. Ці монастирі, розташовані в Бельгії, Нідерландах, Австрії, Франції та Італії, кожен має свої унікальні традиції і методи приготування.
Перекладаючись як "четверте", назва квадрюпеля не вказує на те, що пиво в чотири рази міцніше звичайних. Основна версія походження назви пов'язана з тим, що на бочках, що містять квадрюпель, раніше маркували хрестиками, і їх було рівно чотири, позначаючи максимальний градус напою.
Процес Варіння та Унікальність Стилю
Важливо відзначити, що квадрюпель не проходить чотириразову ферментацію і не містить чотириразову порцію солоду, незважаючи на поширені міфи. Його легендарна міцність досягається використанням цукру та специфічних бельгійських дріжджів, стійких до високого вмісту спирту.
Незважаючи на свою належність до траппістського монастирського пива, квадрюпель – це не історичний стиль. Він вперше з'явився в 1991 році в пивоварні абатства Кьонінгсхувен в Північному Брабанті. Назва "квадрюпель" стала своєрідною торговою маркою для цього монастирського пива.
Опис Стилю
Квадрюпель належить до категорії бельгійських міцних темних ель. У його смаку переважає солодовий профіль, з легкою хмелевою гірчинкою і пряними відтінками від дріжджів. Додаткову глибину кольору і смаку надають карамельний і мюнхенський солоди, створюючи складний аромат і смак. Ноти темних фруктів, шоколаду, гвоздики та горіхів доповнюють цей унікальний стиль. Фініш має помірну солодкість, а підвищена міцність надає напою зігріваючий ефект.
Процес Виготовлення та Секрети Варіння
Секрет квадрюпеля полягає в використанні бельгійських дріжджів, англійських або жатецьких хмелів, а також додаванні цукру та карамельного сиропу в засип. Незважаючи на традиційний характер стилю, прянощі не заборонені, і виробники в своїх рецептах можуть використовувати різні інгредієнти, створюючи унікальні варіації.
Часто квадрюпель бутилюється з дріжжовим осадом і дозріває протягом кількох років, що додає додаткові складності та глибину смаку.
Подача та Парні Страви
Подавати квадрюпель рекомендується при кімнатній температурі (12-15 °C) в пузатих келихах на тонких ніжках, щоб повністю розкрити його смакові якості. Оскільки це пиво ближче до вина, ніж до звичайного пива, воно відмінно поєднується з жареним м'ясом, ситними стравами і м'якими сирами. Пироги з м'ясною начинкою, британські пудинги та інші ситні закуски підкреслять багатство смаку квадрюпеля.
Відомі Марки Квадрюпеля
Декілька відомих марок квадрюпеля включають:
- La Trappe (перший і класичний представник стилю)
- Four (Allagash Brewing)
- The Sixth Glass (Boulevard Brewing)
- Trappistes Rochefort
- Three Philosophers (Ommegang Brewery)
- Abt 12 (St. Bernardus Brouwerij) та інші.
Висновок
Квадрюпель – це не просто напій, а справжнє мистецтво бельгійського пивоваріння, втілення майстерності та традицій монастирських пивоварень. Його багатий смак і історія створюють унікальний досвід для справжніх шанувальників пива.
Автор цих оглядів є експертом у сфері пива, вина та закусок для пива. Він має багаторічний досвід споживання та дослідження різних сортів пива та вина, а також вміння добирати до них найсмачніші закуски. Завдяки своїй глибокій експертизі, він здатний проаналізувати різні аспекти напоїв і їжі, такі як смак, аромат, текстура та взаємодія між ними.
