Напевно, найкращий спосіб розпочати нашу розмову про IPA (India Pale Ale) - це згадати, як цей стиль пива став символом сучасної пивоваріння. IPA вже не просто напій, це своєрідна культура, що нараховує небачену кількість сортів, смаків і ароматів. Індійський блідий ель - це далеко не тільки гірке пиво; це цілий світ смаку, який зараз інтенсивно розвивається і ділиться на різні стилі та підстилі.
Пиво четырех эпох
Американський письменник і пивовар Джефф Олворт у своїй книзі "The Beer Bible" вніс важливий внесок у розуміння сучасної класифікації IPA. Він стверджує, що IPA пройшло через чотири історичні епохи:
Оригінальні IPA
Ця категорія вже практично вимерла, але вона була важливою на початку історії IPA. Оригінальні IPA були елем добуванням і зберіганням великого дослідника. Це були пива, які вироблялись для того, щоб забезпечити британських колоністів смачним і свіжим пивом, коли вони були в індійському півострові.
Британські IPA
Ці елі збереглися трохи довше, але вони також майже зникли в Великій Британії та за її межами. Це були класичні англійські IPA з гірким присмаком і трав'янистим ароматом.
Рані американські IPA
Ці пива виникли вже в США і були відомі своєю вираженою гіркотою. Інколи їх називали «гіркими бомбами» через велику кількість хмелю, який використовувався під час варіння.
Сучасні IPA
Сучасні IPA - це окрема тема для обговорення. Вони розвинулися в багато різних напрямків без чіткого центрального стовбура. Сучасний IPA може бути різним і навіть не мати загальних рис, що робить його цікавим і багатогранним.
Черний, фруктовий, мутный
У своїй книзі, Джефф Олворт подробиць розповідає про різноманітність IPA в межах цього стилю. Він намагається зрозуміло пояснити читачам значення різних термінів, які використовуються в описі IPA. Олворт має на меті створити короткий і зручний путівник, щоб люди могли розрізняти сорти, позначені, наприклад, як "сесійний IPA" або "мутний IPA". Він стверджує, що неможливо створити категорії, що виключають одна одну, оскільки, скажімо, подвійний Pale Ale може бути як мутним, так і прозорим. Отже, Джефф Олворт пропонує наступну класифікацію індійського блідого еля:
New England (або Hazy) IPA
New England IPA, також відомий як Hazy IPA, володіє великою популярністю. Цей стиль варять, додавши багато хмелю після охолодження сусла. В результаті пиво виходить більш фруктовим, менш гірким і легкою для пиття.
Strong IPA
В подвійних IPA зазвичай вдвічі більше хмелю, ніж у класичних IPA. Цей стиль виник в 90-х роках ХХ століття завдяки американським пивоварам, які ек
спериментували зі складом і смаком пива.
West Coast IPA
Звичайно, West Coast IPA - це сухе та дуже гірке пиво, в якому використовується виключно хміль сорту Cascade. Деякі люди вважають, що цю класифікацію слід відмовитися використовувати через те, що деякі сорти на заходному узбережжі історично були більш солодкими і мають багатший смак. Проте Джефф Олворт не погоджується з такою думкою.
Brett IPA
Впродовж багатьох років запах дикого дріжджу Brett в пивному напої вважався дефектом. Але деякі сорти India Pale Ale завдяки складному аромату цих дріжджів стають ще кращими. Brett IPA - це чудовий приклад цього.
Ароматизовані IPA
Ароматизовані IPA - це досить новий стиль пива, який з'явився і поширився серед 2010-х років. Найпопулярнішими інгредієнтами, які почали додавати до цього пива, стали цитрусові соки. Вони ідеально підкреслюють цитрусовий характер нових сортів хмелю.
Session IPA
Походження індійського блідого еля налічує багато років. Цей стиль виник завдяки англійським робітникам, які мали звичку пити пиво під час обідніх перерв між 4-годинними "сесіями". Щоб чоловіки не так швидко п'яніли, було варене менш міцне пиво порівняно з портером і стаутом.
Бельгійський IPA
Бельгійський IPA - один із наймолодших стилів, який належить до категорії Specialty IPA. Цей сорт виготовляється з американського ароматного хмелю з додаванням місцевих пивних дріжджів.
Дефекти та експерименти
Зараз, коли ми розглянули основні стилі IPA, важливо зазначити, що цей напій надзвичайно різноманітний і багатограний. Кожен стиль має свої унікальні риси, смаки і аромати. Однак важливо розуміти, що IPA - це також місце для експериментів та пошуку нових смакових вражень. Іноді дефекти, такі як запах диких дріжджів, можуть стати перевагами певних сортів IPA.
Заключення
IPA - це стиль пива, який має довгу та цікаву історію, але водночас завжди розвивається та адаптується під сучасні смаки. Ця класифікація стилів IPA, запропонована Джеффом Олвортом, допомагає розібратися в різноманітності цього напою та зрозуміти, як він трансформувався протягом віків. Знання цих стилів дозволить вам краще оцінювати та вибирати IPA, що вам до вподоби.
Автор цих оглядів є експертом у сфері пива, вина та закусок для пива. Він має багаторічний досвід споживання та дослідження різних сортів пива та вина, а також вміння добирати до них найсмачніші закуски. Завдяки своїй глибокій експертизі, він здатний проаналізувати різні аспекти напоїв і їжі, такі як смак, аромат, текстура та взаємодія між ними.
