На Октоберфесті одне річ впевнено - всі п'ють німецьке лагерне пиво. У Німеччині його називають Октоберфестбір, і в цій родині німецьких лагерів є два типи: темний, з багатою солодовою основою Мерцен і світлий, більш гіркуватий Фестбір. Яке пиво п'ють на Октоберфесті?
Смак Октоберфест-пива
Пиво на Октоберфесті схоже на більш смачну версію американських легких лагерів, таких як Bud Light або Miller Light. Порівняно з тими водянистими легкими лагерами, Октоберфестбір має більше солодового і хмільного смаку.
Мерцен: Смак традиції
Бурштинові Октоберфестбіри, що називаються Мерценами, мають смак обсмаженого хліба, який нагадує смак гігантських м'яких брецелів, які ви бачите навколо Мюнхена. Вони закінчуються сухими з приємною кількістю гіркоти, яка збалансовує смак. Смак солоду може бути багатим і хлібним, але пиво ніколи не видається важким або сиропистим. Вони все ще варяться в Мюнхені, але їх не подають на самому фестивалі, хоча під час сезону Октоберфесту ви зможете знайти Мерцени в барах і ресторанах по всьому місту.
Фестбір: Смак світла і гіркоти
Золоті лагери, які наливаються в самому наметі Октоберфесту в Мюнхені, мають більше смаку свіжозапеченого хліба від солоду, що іноді нагадує пухкі булочки для вечері. Вони мають більше м'яких трав'яних і трав'яних ноток від хмелю, ніж Мерцени. Ці золоті пива також закінчуються значно гірше, ніж Bud Light, але не так гірко, як хмелевий IPA.
Будь-яке пиво, яке ви отримаєте в наметі Октоберфесту, легко п'ється і має неймовірно м'який смак, тому його подають у великих однолітрових склянках! Легко випити так багато цього традиційного німецького лагера. Навіть якщо легко випити кухоль за кухолем, будьте обережні! Це пиво зазвичай має міцність понад 6% об., сильніше, ніж більшість інших лагерів. Октоберфест Аугустинера - це пиво з міцністю 6,3%, але воно смакує так само легко, як і будь-який інший лагер.
Всі Октоберфест-пива повинні бути варені в Мюнхені
На офіційному фестивалі Октоберфест можуть подавати пиво лише шість пивоварень. Традиція стверджує, що для того, щоб його можна було наливати на території фестивалю (також називається Візн), пиво повинно бути вареним в Мюнхені. Шість пивоварень це Пауланер, Аугустінер, Гофброй, Льовенброй, Хакер-Пшорр і Шпатен.
Різновиди Октоберфест-пива
Кожна з шести пивоварень святкує фестиваль своїм способом, прикрашаючи свої намети в певних кольорах і варячи особливі види пива для фестивалю. Деякі пивоварні приносять як Мерцен, так і Фестбір, в той час як інші пивоварні роблять тільки Мерцен або тільки Фестбір. Наприклад, Пауленер варить своє Октоберфест-пиво (Фестбір) та Октоберфест Мерцен (традиційний Мерценбір). Проте Пауленер подає лише своє світле золоте фестбір у своєму наметі.
Еволюція смаку Октоберфестбірів
Спочатку пивовари варили Мерцени в кінці весни (зазвичай у березні, місяць, який вони отримали свою назву!) і тримали їх в холодному підвалі протягом спекотного літа, оскільки при високих температурах неможливо було варити пиво. Коли пиво виходило з підвалу, щоб пити у вересні, більшість аромату хмелю зникла. Це означало, що чисті лагери смакували як рідкий хлібний корж (у найкращому випадку!) з балансуючою гіркотою і дуже слабким смаком хмелю.
Однак технології поліпшилися! Сучасні холодильники зробили варіння можливим щорічно, і лагери не потребують тривалого зберігання на літо. Окрім того, фестиваль Октоберфест також змінився. Поки фестиваль став акцентувати увагу на їжі та пиві, пивовари почали розуміти, що є невелика проблема зі своїм пивом - воно було занадто важким! Люди з животами, повними смаженого Мерцена, купували менше пива. Для вирішення цієї проблеми у 1970-х роках Пауленер випустив золоте пиво для Октоберфесту. Воно все ще мало смак високоякісного німецького солоду, але було менш насиченим, ніж бурштинові лагери минулих фестивалів. При цьому збільшилася гіркота, що зробила пиво більш придатним для пиття.
До 1990-х років багатосмакові Мерцени повністю вийшли з моди серед німців. Тепер замість смажених лагерів пивовари стали варити золоте пиво, яке подавалося свіжим та мало трохи трав'яних, трав'яних ноток. Всі шість наметів подають саме цю версію, і це Фестбір, який ви бачите в гігантських кухольках Октоберфесту сьогодні!
Типи склянок на Октоберфесті
Під час самого фестивалю Октоберфест ви побачите яскраві золоті Фестбіри, що наповнюють однолітрові кухольки. Офіціантки в наметах Октоберфесту носять свої впізнавані дірндли, несучи 10-15 однолітрових кухольків. Ці склянки додають понад 50 фунтів у її руках! Літр пива важить близько 2,25 фунта, додайте ще 3 фунти за масивне пивне скляння, і ви маєте серйозну фізичну активність.
Однак один літр - це досить великий обсяг порції, і не кожен готовий випити повну масу. Незважаючи на те, що однолітровий розмір є традиційним, на фестивалі тепер можна знайти половинні кухольки. Це означає більше роботи для персоналу, який повинен принести вам ще одне склянку пива, але трохи менше ваги при її перенесенні.
Віллі Бехер та інші склянки
Ще однією поширеною склянкою в Німеччині є склянка Віллі Бехера, яка зазвичай містить 500 мл, але є й менші розміри. У Віллі Бехер подають як Мерцени, так і Фестбіри, а також багато інших німецьких лагерів, таких як Шварцбір і Геллес.
До 1893 року на Октоберфесті використовували традиційні «Штайнкруг». Ці однолітрові пивні посудини були навіть важчими, ніж склянки, оскільки вони виготовлялися з кам'яної або глиняної глини. Ці "Штайнкруг" є джерелом терміну "штейн", який ми використовуємо сьогодні. Це дуже смішно, зважаючи на те, що "Штайнкруг" буквально означає "кам'яний кухоль", і нічого кам'яного в сучасних склянках!
Як вибираєте Октоберфест-пиво - це справа смаку і вподобань. Чи обираєте ви Мерцен з його багатим хлібним смаком, чи вибираєте Фестбір з більшою гіркотою і легкістю, вам сподобається свято Октоберфесту навіть більше, знаючи, яке пиво вам до вподоби.
Автор цих оглядів є експертом у сфері пива, вина та закусок для пива. Він має багаторічний досвід споживання та дослідження різних сортів пива та вина, а також вміння добирати до них найсмачніші закуски. Завдяки своїй глибокій експертизі, він здатний проаналізувати різні аспекти напоїв і їжі, такі як смак, аромат, текстура та взаємодія між ними.
